Συστατικά:
- 1 μέτριο κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκίτσες 1 έως 2 ιντσών
- ¾ φλιτζάνι γάλα χωρίς ζάχαρη, μη γαλακτοκομικό
- ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
- 12 τορτίγιες
- μαρούλι, κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες, ντομάτες σε φέτες/κομμένες σε κύβους, φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
Σάλτσα βουβάλου:
- 2 κουταλιές της σούπας Λιώστε Βιολογικό βούτυρο, λιωμένο
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
- ⅓ φλιτζάνι την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα
Κρέμα ανακαρδιοειδών (προαιρετικά):
- ½ φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα σε νερό όλη τη νύχτα
- ½ φλιτζάνι χυμό λάιμ
- πρέζα αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 450°F και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την πάπρικα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε το γάλα μέχρι να έχουμε ένα λείο χυλό.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε την ψίχα του ψωμιού και αφήστε στην άκρη.
- Με το ένα χέρι, καλύπτουμε ένα λουλούδι κουνουπιδιού με το κουρκούτι. Αφαιρέστε το περιττό κουρκούτι και βάλτε το στο μπολ με τα ψίχουλα ψωμιού. Χρησιμοποιώντας το άλλο σας χέρι κυλήστε το κουνουπίδι στην ψίχα του ψωμιού μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα και τοποθετήστε το στο ταψί. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουνουπίδι.
- Τα ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
- Ενώ ψήνεται το κουνουπίδι, συνδυάστε το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου και την καυτερή σάλτσα σε ένα μπολ. Βουτήξτε κάθε κουνουπίδι στη σάλτσα, τοποθετήστε τα ξανά στο ταψί και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως με τορτίγιες, μαρούλι, κρεμμύδια, ντομάτες και λίγο λάιμ.
Οδηγίες κρέμας ανακαρδίου:
- Στο μπλέντερ ρίχνουμε τα κάσιους, το χυμό λάιμ, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές. Περιχύστε όσο ή λίγο θέλετε στα tacos.
Σημειώσεις:
- Το αλεύρι χωρίς γλουτένη μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Η τριμμένη φρυγανιά panko χωρίς γλουτένη μπορεί να αντικατασταθεί με την κανονική panko
- Η καπνιστή πάπρικα μπορεί να αντικατασταθεί από την κανονική πάπρικα
