Συστατικά:
- 4 αυτιά του καλαμπόκισοκαρισμένος
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- Κουτί 15 ουγκιών μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- ½ μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ jalapeño, ψιλοκομμένο
- χούφτα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- 3 κουταλιές της σούπας Λιώστε ξυλάκια βουτύρου
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις
- Προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια δυνατή φωτιά ή ζεστάνετε το τηγάνι γκριλ σε μέτρια δυνατή φωτιά.
- Σε ένα μικρό μπολ λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ρίχνουμε το χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
- Βούρτσα καλαμπόκι με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και σχάρα. Γυρίστε συχνά μέχρι να μαλακώσει και να απανθρακωθεί σε σημεία, περίπου 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε.
- Κόψτε τους πυρήνες με ένα μαχαίρι και προσθέστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, το jalapeño και τον κόλιαντρο εάν χρησιμοποιείτε. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα βουτύρου και χυμού λάιμ και ανακατεύουμε. Δοκιμάστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι.
